La Parthenaise est une vache à la robe brune. Originellement des alentours la ville de
Parthenais, les élevages se sont expandus jusqu’à la Vendée où nos abattoirs choisissent avec soin les
bêtes que nous allons travailler. La finesse du grain de viande, le persillage intra-musculaire léger et
serré, la couleur foncée des fibres ou encore l’extrême tendreté des morceaux sont autant d’atouts
qui nous font aimer cette race. Vous l’aurez compris les Partenaises produisent une viande de très
grande qualité qui saura, sans aucun doute, convaincre tout amateur de bonne chère.
Nous travaillons des demies bêtes complètes, brutes de carcasse afin d’en tirer le meilleur
pour garnir vos assiettes. Ce travail « à l’ancienne » est pour nous la base de l’artisanat et le moteur
de la passion de notre travail.

Ce veau fermier est élevé sous la mère et présente une clarté de viande synonyme de
qualité. Un grain de viande serré témoigne d’une alimentation naturelle à base de lait et de fourrages
naturels. Il saura sublimer vos recettes de blanquettes, sautés, rôtis, … Souvent oublié, le veau est
l’espèce par excellence pour cuisinier de bons plats pour petits et grands.

Le porc constitue une partie de notre patrimoine gastronomique. Il a, depuis toujours, été
très présent dans notre alimentation. De plus en plus sous-coté, nous nous attachons à travailler des
porcs fermiers issus d’élevages éthiques, d’un respect de l’animal et d’un travail le plus naturel
possible de la part des éleveurs. Le porc de Sablé sur Sarthe répond à nos critères de sélection et
nous permet de vous proposer un porc de qualité afin d’appuyer nos traditions culinaires. Il nous
permet également de produire une charcuterie artisanale maison disponible toute l’année sur nos
étals : Rillettes, saucisses, pâtés, jambons, etc.

Réputé depuis des générations, la volaille fermière de Challans, et notamment les célèbres
poulets pattes noires, est forte de son savoir-faire pour nous faire déguster le meilleur de la filière.
Pintade fermières, poulets à rôtir, filets de dinde, vous trouverez le meilleur de la volaille issue de nos
régions.